Nesta altura do ano não damos vazão à quantidade de tomates produzidos na nossa pequena horta e, nada melhor do que preservar para o Inverno.
Colher
Triturar
Coar para remover as peles e sementes
Colocar num saco de pano e deixar escorrer durante 48 horas, de preferência dentro do frigorífico, de modo a retirar a maior quantidade de água possível. O líquido daqui resultante se misturado com hortelã e sumo de limão dá uma excelente bebida refrescante.
Retirar do interior do saco, pesar e adicionar 15g de sal por cada 100g de pasta de tomate.
Colocar num recipiente de vidro ou barro vidrado (nunca plástico) e cobrir com azeite de modo a que a pasta de tomate não fique em contacto com o ar e guardar... ou consumir. Aguenta-se largos meses e é deliciosa adicionada a guisados e molhos substituindo (para melhor) a pasta de tomate comprada.
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